美国农场主(一位美国农场主的担忧：餐厅纷纷关门，农场给谁供货？)

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《财富》:绿草地是如何起步的?

布伦德:我父亲家本来是务农的，后来他上了大学，毕业后在工程行业工作，但他一直有一个半英亩的花园。有一天，他发现农业才是他真正想做的事业。70年代末80年代初，他把阿米什人带去雷丁车站市场，后来他问能不能从他的花园里带一些东西来卖。那差不多算是我们农场的起源。厨师们来到市场，从他那里买些东西餐馆的原材料，再后来他买了辆二手小货车，装一个箱子，开始往城里送东西。

那时人们对当地可持续种植的农产品兴趣大吗?

刚起步时，想要把同样能在农产品区买到东西卖到两倍的价格，真的是一件很难的事情。你需要跟他们解释：“这是我昨天才摘的，也就是说昨天刚从地里挖出来的。如果你好好储存，能放上两礼拜，不像那些从外地运来的东西，你收到的时候可能已经从地里摘出来一两个礼拜了。”这是我父亲早期向人推销的卖点，后来我们在此基础上逐步发展。

农场是从什么时候开始真正发展起来?

大概在21世纪初，我决定以经营农场为生。虽然在此之前，批发业务就已经存在了。但真正爆炸式发展，真的有越来越多的人关注食物的来源是在21世纪初。我们每周都会将订货表通过电子邮箱发给大约650个人，其中约有120个人一整年都会下单。在淡季，比如假期刚过那段时间，每天可能只有35到40个订单。但在夏末秋初的旺季，每天最多能送75单。

大西洋中部正在步入春天，果树开了花，坡道上五颜六色。农场里的气氛怎么样?

当前的不确定性，使我们无法在春季全力以赴，这必然造成了很大阻碍。事发前一周，我们还送了53单。那些提供外卖的餐馆仍在下订单。差不多是平常业务量的10%。我们还用餐馆里回收的油为温室供能，现在也弄不到了。现有储备还够用一个季度，但如果不能为冬天做足储备，就将损失一大笔钱。

像绿草地这样的小型家庭农场经济上会受到什么影响?

哪怕经济景气时，靠种地赚钱也是很困难的。为什么农民和厨师能和谐相处？至少在我看来，全国农民和厨师整体上相处地非常和谐。这或许因为，我们把拥有的一切，无论是经济还是精神上的一切，都投入到了农场和餐馆中。但得到的经济回报却少得可怜。我真觉得，美国政府被打了个措手不及。如果说有什么事能让大家认识到，事情真的需要发生改变，就是当前正在发生的了。

这是当地农民的普遍看法吗?

除了农场种地的农民，我很少和本地其他农民交流。我爸爸、我还有我们的工作人员，我们不是兰卡斯特县农业的典型代表。

绿草地为120位厨师餐厅供货，而这些客户的餐厅最近几乎都因为冠状病毒大流行暂时关闭了。图片来源：伊恩·布伦德

绿草地的主要客户是餐厅，眼下你要如何调整农场业务?

当一切都在走下坡路时，我的得力助手戴夫·卡尔说：“伙计，我们做个面向普通消费者的产品盒子吧。”我知道，做农场共享、农场盒子或社区支持农业都不是什么新鲜事，但对我们来说却是全新的，真的就像离开了水的鱼。我们目前在做30美元的单盒和55美元的双盒，还有肉类和奶制品盒子，在费城城内及周边有四个取货点。

农场盒子里一般都有什么?

现在，每个人的免疫系统都比任何时候更需要增强，所以我们会把农场种植的天然抗病毒或者对人体免疫系统非常有益的食材放进盒子。例如，本周我们会配送圣罗勒和茼蒿美国农场主，这是一种日本菊科植物，在亚洲有些地方当作补品。还有蜂蜜、蘑菇、西洋菜苔，都非常有营养，味道也很好。

农场盒子能维持农场这段时间的运营吗？

目前为止，我们已经有60个注册用户，且有望达到100个。但说实话，我现在根本没有考虑自己。我想的是我们的屠夫，他有抵押贷款和账单要付，还有15到20个农民为我们种地。我有一个鸡蛋供应商约翰·B·金，去年为我扩增了养殖量。现在鸡开始下蛋，而他必须要给那些鸡蛋找到出路。我们需要维持下去，这样才不会输得一败涂地，但我们也必须尽可能帮助一路上同行的人。

你的日常工作都是在自然环境中，会不会因此对现在的情况有些不同的理解?

我想任何在自然中或户外工作的人都会说，会的。在这个时刻，我们需要反思，意识到自己太理所当然地看待一切了。这是我们历史上的重要时刻美国农场主，需要回顾过去，作出反思：“伙计，在此之前，我们太把一切都当成是理所当然的了。”希望我们能有所改变。

未来有什么种植计划?

我们还是要做本该做的事。可能会在玉米和谷物上多花点精力，但仍然在种西红柿、辣椒。将要应对的只是7月能不能卖出18箱辣椒这种不确定性。但我们还是会继续耕种。只要还能继续，我们就会继续干下去。（财富新闻网）

译者：Agatha

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