宫保鸡丁中的宫保指什么(3、“宫保鸡丁”中“宫保”的起源是什么？)

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3、“宫保鸡丁”中“宫保”的起源是什么？

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受访者：崇来

孔宝鸡由清朝山东省省长丁宝珍和四川省省长丁宝珍共同创立。他对烹饪有很多研究，他喜欢鸡肉和花生，尤其喜欢辛辣味。在山东当官员时，他曾下令厨师将山东菜“酱炸鸡”改进成辣炒菜。后来，当他担任四川省长时，他推广了这道菜，创造出了鸡肉，红辣椒和花生这道菜。通过在锅中翻炒而制成的美味佳肴。这种美味佳肴原本是丁氏家族的私家菜，但后来广为人知，并被称为宫保鸡丁。所谓的“公宝”实际上就是丁宝Bao的荣誉头衔。丁宝珍统治蜀国十年。他是一位正式官员，并取得了许多成就。他在光绪十一年去世。为了表彰他的成就，清廷授予他“太保太子”的称号。如上所述，“太宝太子”是“功宝”之一，因此为了纪念丁宝珍，他发明的菜被命名为“功宝鸡”。由于这道菜的广泛传播，各地都有许多不同的做法，甚至还有将鸡切成丁的“宫保丁肉”。在将宫保鸡引入西方之后，西方人也根据自己的口味进行了一些改进，使其成为符合西方口味的“西宫保鸡”。

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受访者：叶小星

“宫保鸡丁”是四川著名菜，享誉海内外。早在清末，它就在全国闻名。许多食客把它称为“国菜”。我认为这是喜欢四川菜的食客所熟悉的菜。经过一些依赖辛辣口味的餐馆，有时在商店外的广告牌上可以看到“ Kong Pao Chicken”菜的名字，但其中一些却写成“ Kong Pao Chicken”。翻炒，每个人都知道它偏离了菜名所暗示的历史。对于“宫保鸡丁”的起源，我想知道的人并不多，包括那些将其纳入菜单以吸引食客的餐馆老板。说到“宫保鸡丁”，我必须讲一个有趣的典故。那些熟悉晚清历史的人应该对丁宝珍（生前被称为“丁宝宝”，被誉为丁公宝）不陌生。他对慈溪的赞助人安德海的智慧，勇气和勇气已被后人的好故事传承了下来。换句话说，当丁宝珍从山东调任四川省长时，石之都江堰被水淹没，新官员上任三场大火并去视察。因为我延迟吃午餐，所以我不得不在路上的一家小餐馆吃饭。不幸的是，有一天有很多菜都卖光了，没有食物可搅拌。每个人都饿了，他们不必等待去其他餐馆，所以他们用了鸡肉和其他食材，然后迅速炸了。丁宝珍觉得味道鲜美，他的“宫保鸡丁”出名。在“宫保鸡丁”得名后，人们纷纷效仿它们宫保鸡丁中的宫保指什么，而在餐厅采用它之后，它将在每个人中变得越来越受欢迎。传说当时有许多餐馆和饭店的小贩出售炸花生和豆类。过去，“宫保鸡丁”中没有使用花生仁。一些食客有时要求供应商将油炸的花生仁倒入“宫保鸡丁”盘中。混合后，他们发现风味更好，因此稍后将花生仁加入烹饪中。如今的“宫保鸡丁”具有更成熟的烹饪技巧。每个喜欢四川菜的人都可以根据这些食材制作出美味的“国菜”。将250克嫩的公鸡胸脯肉打成3毫米方形的十字形宫保鸡丁中的宫保指什么，然后切成18毫米方形的方块，放入碗中，加入适量的精制盐，10克红酱油和20克湿淀粉，混合均匀。 8克干红海胡椒，去掉种子，切成18毫米长的部分。取一碗，加入少许糖，醋，红酱油，味精，约30克的肉汤和少许湿淀粉制成高贡糖汁。然后，将炒锅放在高火上，加入125克煮熟的猪油，并将其加热至60％的热量。加入干的红海胡椒粉和约15个花椒，然后将其快速炸成棕红色，将鸡丁切丁，翻炒，然后煮少量的绍酒并翻炒，然后加入3克姜片，大蒜片5克和葱15克，炒至散发出香气，在姜汁中煮熟，加盐50克炒花生，翻几下，成为正宗的“宫保鸡丁”服务。有几种说法“宫保鸡丁”成名。例如，丁宝珍私人访问微服务，即民间烹饪方法，让家庭厨师模仿它，名字叫“宫保鸡丁”，但我只相信前者。对于都江堰洪水，丁宝zhen对洪水管理的贡献并不逊色于李冰及其儿子。 “工宝鸡”之所以出名，是因为人们应该记住丁宝珍的不朽功绩。

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受访者：李莉

Kong Pao鸡是通过油炸绿色辣椒，花生和鸡胸肉制成的。传说在清朝，曾任四川省省长的丁宝zhen一生被称为“邵宝王子”，被称为丁公宝。丁功宝到会后，在宴会上，服务员带来了青椒鸡，花生和油酥点心。龚宝称赞这道菜，并问道菜名是什么。主持人有个主意，然后回答：“这道菜没有名字。因为大人喜欢，所以叫工宝鸡。”菜名就从这里来。这道菜的特点是：苍白和翠绿色。金色和混合；鲜嫩，略带辛辣，脆而香。猪肉也可以用作原料，叫做工宝切丁。

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受访者：列维坦

所谓的“孔宝”实际上是丁宝zhen的荣誉头衔。根据《中国历代官员大辞典》的解释，明清两代各级官员都有“空头”。最高级别的虚拟标题是“太师，少爷，太傅，少夫，太保，少保，太子亲王，少子太子，太傅，太子少夫，太保，少儿太子” 。以上所有都是给予朝鲜重要部长的虚构头衔。他们没有实际的权力，有些是死后给予的。它们通常被称为“宫殿称号”。咸丰以后，这些虚构的称谓不再使用“某某老师”，而是“某某”，因此这些最先进的虚构题名又被称为“公宝”。丁宝珍统治蜀国十年。他是一位正式官员，并取得了许多成就。他于光绪十一年去世。为了表彰他的成就，清廷授予“太保太子”称号。如上所述，“太保太子”是“功宝”之一，所以他发明的菜名为“功宝鸡”，可以说是对丁大爷的纪念。

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