怎么做粽子(五谷杂粮粽子的做法和配料)

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怎么做粽子(五谷杂粮粽子的做法和配料)篇一：粽子做法大全 一、江南飘香粽 1.蛋黄鲜肉粽 原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净 糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味 料腌制，放冰箱一天，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制 咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸 15 分钟，蒸好冷却后，每个切两半 包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆 锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上 肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒怎么做粽子，用绳子捆起即可 高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖 几个小时 注意：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道 肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味 2.香菇排骨棕 1、把糯米用水泡上，最好泡 2，3 个小时 2、把竹叶用水泡上。 3、把排骨斩碎，尽量斩很碎，因为要包在粽子里做馅，太大了不方便包。

再放点姜末。 4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。 5、香菇洗净。 （那天正好买了新鲜香菇，就没有用干香菇水发了） 6、香菇切碎成丁。 7、把香菇、糯米拌在排骨里，再放少量盐，拌匀。 8、把竹叶用毛巾擦平整，擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条，可以当绳子用。 9、包粽子往里面加糯米排骨馅。 11.、然后锅里烧水，粽子放蒸 竹叶有种清香味，排骨又比肉鸡更好吃，香菇我也放了很多，味道真的很好吃，感觉比外 面的糯米鸡更可口，至少自己做的这个新鲜健康，我真有点成就感！ 3.蜜红豆枧水粽子 材料：糯米 280 克，蜜红豆半杯，枧水 50 克， （枧水 25 克～煮） ，粽叶 40 叶，粽绳 1 串 *洗净的粽叶 20 叶，粽绳 1 串 做法: 1. 将糯米洗净后加水浸过夜 2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水 50 克和硼砂 2 克搅拌均匀，后停放 2 小时 3.把蜜红豆做成小球状 4. 取 2 片粽叶相叠后折成杓状，填入 1 匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧 水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用 5. 锅中加水煮开，然后加入枧水 25 克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖 煮 3 小时（中间如果水变少了可以自行添加热水） ，好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

注意：* 1.斤糯米大约可包 20 个枧水粽2.食用时，可搭配砂糖，黑糖酱或肉松会更美味哦 3.不加内陷就成原味枧水粽子了 4.霉干菜肉粽 材料:糯米, 五花肉,梅干菜,酱油,盐,糖,鸡精,竹叶 做法: - 把竹叶浸泡在水里待用 - 梅干菜泡水待用 - 把洗好的糯米放在容器里倒上适量老抽,生抽,盐,糖,鸡精/味精,拌均匀 - 把五花肉洗干净 切块倒上适量料酒生抽,老抽,盐,糖,鸡精/味精,拌均匀 一切准备就绪,就可以包啦! - 把包好的粽子放沸水里煮上个把小时就 ok 啦! 5.八宝粽子（上海风味） 原料： 苇叶 500 克，糯米 1000 克，小枣 50 克，薏仁 50 克怎么做粽子，红豆 50 克，绿豆 50 克， ，金橘 75 克，青梅 50 克。 做法： 1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡 24 小时后待用。 2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮 2 小时即可食用。 6.咖喱牛肉香粽 材料 主料：糯米 500 克，牛肉 200 克，鲜芦苇叶子适量，配料：盐 2 茶勺，白糖 2 茶勺，味精 1 茶勺，咖喱粉 1 汤勺，料酒 1 茶勺，老抽 1 大勺，植物油 2 茶勺 做法 糯米洗净用清水浸泡 10 分钟，沥干水分后加入老抽 1 大勺、盐 1 茶勺、白糖 1 茶勺、植物 油 2 茶勺、味精 1/2 茶勺拌匀，腌制 30 分钟入味。

牛肉洗净，切成 1.5 厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均 匀腌制 1 小时入味。 苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。 2 张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入 2 块牛肉，上面再 填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成 4 角棕，用线扎紧。 包好的粽子放入高压锅 内， 加足量的水， 用篦子把粽子压紧， 篦子上面再放一个装满水的盘子， 盖好锅盖大火烧开， 转小火煮 1 个小时，关火以后焖 1 小时再取出来。 7.五香烧肉粽的做法（最正棕的闽南风味） 配料：糯米 2000 克、猪肉 800 克、花生 400 克、干香菇 100 克、葱 250 克、粽叶、水草绳、 酱油 20 克、糖 40 克、五香粉 40 克、食用碱 15 克（小苏打） 制作方法： 1、先将猪肉切成 1 厘米*1 厘米的小方块，并把全肥肉切出来备用； 2、干香菇先用开水泡一分钟，将水倒掉，用剪刀剪成小丁； 3、糯米先提前泡 3-4 小时以上，洗净备用； 4、花生洗净，泡 2 小时，备用； 篇二：50 种粽子的不同做法大全 50 种粽子的不同做法大全 五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。

菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛 角形或枕头形的粽子。 “我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢 香气，生活甜蜜蜜” 。粽情深深，粽总关情。 1、蜜枣粽子1.将粽叶 400 克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取 3 张粽叶，毛面相对，先放入 1/3 糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入 2/3 糯米包成 三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约 2 小时，再用小火焖约 3 上时，即可食用。 2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌 匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。 3、鱼香荷叶粽 材料：三宝米 1 杯、糯米 12 杯、鱼肉 80 克、萝卜干末 20 克、香菇 2 朵、虾米 5 克、姜片 3 片。 调味料：酱油 2 大匙、米酒 1 大匙。 做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水 12 杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水 12)；荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软； 虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、锅烧热，入油加入鱼片及 调味料以小火煮 101 分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3) 与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加 12 杯水)即可。

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