牛排怎么煎(煎牛排的无敌方法)

牛排怎么煎(煎牛排的无敌方法)，哪吒游戏网给大家带来详细的牛排怎么煎(煎牛排的无敌方法)介绍，大家可以阅读一下，希望这篇牛排怎么煎(煎牛排的无敌方法)可以给你带来参考价值。

让大家知道自己在家也可以做出超美味的牛排大餐!!

那有甚么问题???!!! 接到这种邀请只有开心两个字啊!! 哈哈 富可牛肉真的是跟我们心有灵犀(抱)

之前答应大家的煎牛排方法就在今天一次来个大公开~~

记得我吃30岁生日大餐的时候，跟大家分享了一篇我们去吃到[ 教父牛排 ]觉得超级惊艳的事吗?

这次收到富可牛排的商品以后，灵机一动，自己在家也做了一个 "教父牛排仿、餐、文" 哈哈哈

你们看你们看!! 是不是完成度接近80%啦!! 大笑三声!! 哈、哈、哈~ 好佩服自己

不过当然是只有摆盘学的像而已啦，技巧跟味道当然还是不能跟牛排教父比啊!!

但是以自己在家做的等级来说，做出这样的味道真的已经超棒了啊!!!

当然，在家煎牛排要好吃的重点第一个就是 : 牛排肉质一定要好!

富可牛肉是一间专门进口澳洲 "冷藏" 牛肉的专卖店，主要都是供应饭店或是餐厅

老板自己以前在澳洲经营牛排馆，回台湾以后发现台湾进口的澳洲牛排都是以冷冻牛居多

而且通常是等级比较差的澳洲牛，但老板内心深深觉得 "其实澳洲牛根本不输美国牛啊!"

所以下重本引进澳洲最顶级的MSA级牛肉，要彻底帮澳洲牛平反!!! (老板根本是澳洲牛代言人啊!!)

不过真的吃过冷藏牛肉以后就再也回不去了呢~~两三年前小林也在网路上买过一间很有名的冷冻牛排

价格也是不便宜啊~~但是不管怎么吃都觉得就是不对劲

从此以后就再也不买冷冻牛排了，因为风味真的差很多啊!!

出货前老板娘特别贴心的提醒我们，冷藏牛肉一定要在5天内吃完

如果我们这5天没空下厨，那他就改天再宅配给我们，因为好的牛肉千万不要白白浪费的进冷冻库!

(好喜欢这种对于自家食材很认真的店家育^O^)

简单的说，小林平常煎牛排好吃的秘诀就是: 牛排单面煎2分钟后才可以翻面-->静置

等等实际用我最擅长的图文解说跟大家解释 XD!

[ 澳洲穀饲MSA级冷藏菲力牛排 150g ]

这次收到的有两种牛肉，第一款是富可最畅销的部位 菲力牛排

菲力是很多女生点餐都喜欢点的部位，因为无油也无筋吃起来肉质软嫩

但是也因为没有油脂，所以一旦煎老了就会显得很硬喔! 在家煎牛排的时候一定要小心掌握熟度

富可的牛肉都有用真空包装保鲜，袋子上也都有清楚的产品标示，这点很棒!

菲力一片150g = 5oz左右，大概是女生的手掌心大小而以，

我自己一餐差不多要吃一片半的份量很刚好

[ 煎好吃的牛排小秘诀1 ]: 把牛排从冰箱拿出来以后放到室温

冰冰的牛排直接下锅，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心温度还是冰的!!

以台湾的夏天的天气来说我大概都是把肉从冰箱拿出来大概放半小时后淮备下锅

打开包装袋以后，不要清洗!!

只要稍微用厨房纸巾擦乾表面的血水就可以了 (任何冷藏牛排都一样喔)

在表面洒上盐巴，盐巴的量可以比平常你感觉OK的份量再多一点点，

这样煎出来的牛排反而咸味会很刚好 (但也不要疯狂的洒盐阿!!!)

黑胡椒建议先不要放，因为大火煎牛排的时候黑胡椒容易焦掉

[ 煎好吃的牛排小秘诀2 ]: 锅子要烧得很热!

我先用大火把铸铁锅烧到很热很热，然后在锅子表面均匀的刷上一层的油

这样可以帮助牛排表面煎出酥脆的口感

没有刷子的可以用厨房纸巾沾点油辅助喔

[ 煎好吃的牛排小秘诀3 ]: 牛排先单面煎2分钟后再翻面!

利用高温的锅子+油，先让牛排单面煎到焦香。表面有漂亮的焦糖色，也把肉汁都锁住再翻面

这次的牛排厚度大概是2.5公分左右，我总共煎4分半钟刚好是完美的5分熟!

煎牛排还是得参考一下每块牛排的厚度去抓时间，牛排越厚当然就要煎越久，

我知道大家一定想问: 难道没有一个时间表可以follow吗?

其实还真的很难耶，因为每个人买到的肉片大小不一样，很难照表操课去抓时间

那要怎么办?? 怎么判断牛排熟度呢? 最简单的方法当然是直接用刀子稍微把肉切开看看 XD

但其实还是有一个简易判断的方法

之前在 [谁来晚餐第四集 ] 有跟大家分享过一个测试牛排熟度的好方法

就是用手指摸一下自己的手掌肉，牛排的硬度跟手掌的硬度很类似!

大家不妨试试看，我个人觉得很淮喔!

[ 煎好吃的牛排小秘诀4 ]: 牛排煎好起锅后牛排怎么煎，放到盘子上静置!

煎好牛排起锅以后，还有一个非常非常重要的步骤就是"静置"

不管怎么煎牛排，你中间偷偷手痒乱翻面了也都没有关系!!

最后请一定要记得 " 要静置、要静置、要静置 !!"

煎好的牛排至少要静置5分钟，这个步骤就是让牛排多汁最重要的秘诀啦!!!

想像牛排裡面的组织是一格一格含水的小分子 (牛瘦肉裡面有70-75%都是水份喔)

一遇到热，这些小分子就会紧缩，把分子裡面原本的水份都推挤到到牛排的中心(温度较低的地方)

如果这时候立刻切肉，就会发现溢出非常多的血水/肉汁

所以煎完肉以后牛排怎么煎，要放在室温底下稍稍的降温，让水份都回流到每一格小分子裡

这样就可以确保你等等吃到的牛排每一口都含有饱满肉汁萝!!

*如果静置完觉的牛排有点冷了，可以先把锅子烧热以后快速把牛排放到锅子裡两面各煎10秒起锅

这样可以让表面加热，但是也不至于又热到牛排裡面再度让小分子紧缩萝

菲力牛排上桌!!!

上桌后可以趁热再撒上黑胡椒增添风味啦!!

看起来是不是也太太太好吃啦，完全有餐厅等级的水淮了吧嘿嘿

静置过以后的牛肉是不是很多汁呢? 马上切开来见分晓萝!!

你看你看~~两块牛肉都超级Juicy 啊!!! (自己也吞了一口口水)

是不是真的很重要!? 请记得牛排煎完 "要静置、要静置、要静置"

OH MY GOD~~好的牛排只要简单的沾海盐跟黑胡椒就够了啊!!!

说真的澳洲牛的口感跟美国牛不太一样，其实我们自己也是喜欢美国牛的人

之前没那么喜欢澳洲牛是觉得有种草腥味吃不习惯，

但是富可牛肉进口的都是吃穀物长大的穀饲牛，不会有那种草腥味喔

牛排本身肉质好的话，根本是随便煎煎都好吃啦!!!!

裡面粉红色的牛肉真的太销魂啦~~

菲力牛排煎五分熟吃起来真的超嫩! 好好吃育

好了，吃完以后菲力以后，我们还有一片高级的和牛肋眼要煎喔!!

[ 澳洲9级和牛肋眼沙朗牛排 300g ]

郭郭这张牛肉的照片真的拍的好好啊!!!

听富可牛肉老板娘说，他们选择进口的所有牛肉，全都是澳洲最高 MSA等级的牛肉!!

尤其这次的肋眼牛排，更是媲美日本和牛的等级喔!!! 所以价格上也会比较高一点

如果要自己在家帮老公老婆、男女朋友、爸爸妈妈庆生的时候很适合买来庆祝阿!!

一样是要把牛排放到室温以后再煎，调味先上盐巴就可以了

另外一个小技巧，就是可以在牛排下锅前薄薄的抹上一层油，这方法也可以帮助你煎出外皮酥脆的牛排

锅子裡面还是要加油喔，我是有时后想到的时候就在牛排上抹油，大家可以试试看

锅子记得一定都要烧烫以后再放牛肉

因为这一块牛排只有菲力的一半厚度，所以更要用大火快点把肉汁包覆住

喔~肋眼的油花真的超美的啊!

这次只用大火单面煎2分钟以后，翻面再煎一分钟就可以起锅静置了!

按照我的静置理论，这次的牛排只要静置3分钟左右就可以

是不是超简单啊

因为想要模仿教父牛排的摆盘，所以静置以后的牛排切开以后，放在我已经预热过的Staub铁盘上

噹噹噹~~跟餐厅一样的肋眼牛排上桌!!!!

自己都要老王卖瓜的大喊 "也太美啦!!! "

表面的铁锅烙纹 + 断面丰富的油脂~~超完美!

肋眼的油脂真的非常丰富，这时候绝对需要一杯红酒搭配!

一口牛肉一口红酒，销魂~~~在家享受牛排大餐不是梦阿!!

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