啤酒攻略(好书不完全攻略（六）自酿啤酒完全指南)

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丛书名“完全指南”来看，要么作者是有真本事，可以写书跟你吹NB，要么作者就是瞎扯淡，忽悠小韭菜们。读下来发现作者是真NB，思路清晰，步骤简明而且注意事项说的清楚，更可怕的是从字里行间能看出千百次的实验。简单说来书主要是三部分，第一部分是酿酒的基本原料，第二部分是自酿器材步骤，第三部分是各个经典配方

无论是喝酒还是喝茶都很容易，但是喝完能系统的总结起来将各个分类就算是个中高手，比如作者将精酿啤酒的主要原料是水、酵母、啤酒花、麦芽。比如其中的酒花啤酒攻略，之前喝的很多角鲨头60min啤酒攻略，90min，120min不知道其中有什么区别，但是读过制作方法之后发现就是酒花煮沸的时间，时间越长香气越好，当然苦味出来的也越多。而酒花显然对精酿的香气有至关重要的影响，而不同的投法，煮沸后投入煮不同时间或是沸腾后放凉再投入酒花也会产生不同的风味。再比如说麦芽，“麦芽又被称作啤酒的灵魂，这是因为四大啤酒原料中只有麦芽能影响成品的每个方面，包含：颜色、香气、酒体、平衡感以及尾韵”其中介绍不同麦芽（比尔森麦芽、大麦芽、小麦芽、裸麦芽）产生不同风味及酿造中的注意事项。

对于第二部分值得称赞的是从家庭角度考虑，比如酿酒的糖化锅及装瓶桶，都是相当占地方的东西，而对于城市里100多平的房子，多出这些东西无疑会被吐槽及疯狂Diss，作者善良的推荐了如何把家用的桶及一些器具改装并介绍偷懒快速的BIAB袋中糖化法。第三部分主要是各个配方，就不细说了。

读书技巧Get：

1 温度对于精酿啤酒品尝的影响，0-4°适合商业拉格啤酒、4-7°适合德国 比利时小麦啤酒、德国比利时比尔森啤酒、8-12°适合艾尔啤酒淡色比利时啤酒、德式深色小麦啤酒、12-16°适合英式啤酒、德国博克啤酒帝国世涛、大麦酒、70°适合德国热啤酒。我个人经验是低温可以抑制酒精的存在感，比如精酿中度数比较高的艾尔，可以配合低温体验香气。而酸度高的精酿也可以通过同样的方法提高温度通过酒精抑制酸味

2工业拉格啤酒（平时市面上的常见的啤酒，百威雪花等）会掺入玉米以增加出酒量降低成本。

3做精酿啤酒酵母至关重要，除了温度，还有糖耐受度及酒精耐受度，并且酵母还决定酒的清澈度及味道，并且有液体酵母的存在哦

由于目前缺少器材无法自制，所以实操的部分无法体会太多，不过这本书真心适合喜欢精酿啤酒的朋友（相对于另外一本从此开始喝精酿，后续也会写）

公众“晓馨来了”

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