高级烹饪(高级烹饪大师——赵鹏举)

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赵鹏举先生：在鄂尔多斯从事餐饮行业13年，2010年到2020年就职于东胜白马高丽汗酒店地方菜及蒙餐档口主管，2013年就职于伊旗塞上府酒店副厨师长，在职期间不间断去鄂尔多斯蓝海酒店，呼市浩翔餐饮等各酒店相互交流学习，2020年底到2020年就职于康巴什隆苑大酒店厨师长，2020年底就职于中国银行后勤餐饮部门负责人到今天，本人有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长于蒙餐，烤全羊，羊排，及各种融合菜系，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。

赵鹏举先生吸取众家之长，锐意创新，灵活运用，随着客人的需求路线走，推出安全，卫生，营养，键康，美味的菜式，本人在担任酒店主厨工作时期，负责名贵菜式出品，负责指导下厨工作，保证质量，对厨房出现的各种问题注时处理，使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见，给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。

赵鹏举先生乐观自信，热爱烹调工作，“没有最好，只有更好”，追求做到现代化厨房的先行者。安全，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者，时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精高级烹饪，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。不断和同行业的同事们交流学习，研究菜品营养搭配，创新。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

赵鹏举先生乐观自信，热爱烹调工作，“没有最好，只有更好”，追求做到现代化厨房的先行者。安全高级烹饪，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者。

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